【攻克环境污染战，隐形健康威胁不容忽视】

看不见的“健康杀手”——重金属，正悄无声息地威胁着我们的健康。今天，我们就来揭开食品中重金属的来源、危害以及如何防范的神秘面纱。

首先，重金属是指密度大于4.5克每立方厘米的金属，如铅、镉、汞、砷等，杏彩体育官方网站。它们在食物链中不断富集，最终进入人体，长期累积可能对健康造成损害。那么，这些重金属究竟从何而来呢？

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重金属的来源主要有以下几点：一是工业排放，二是农业投入，三是食品加工、储存、运输和销售过程中使用或接触的含有重金属的材质以及食品添加剂等。

重金属对人体有多方面的危害，包括急性中毒和慢性危害。例如，铅会导致神经系统损伤、造血功能障碍、肾脏及心血管损伤；长期镉暴露会引发骨骼病变、肾脏毒性、致癌和生殖毒性；甲基汞对神经系统的损害，无机汞主要造成肾脏和消化系统损伤；砷是一种致癌物，慢性砷中毒会造成皮肤和消化系统损伤，急性砷中毒甚至会造成多器官衰竭。

食品中可能存在重金属风险，如农作物吸收、水体富集、食品加工与包装等。那么，我们该如何防范这些风险呢？

首先，食物多样化是降低重金属污染风险的最有效方法。其次，适量食用并选择安全的食用部位，如《中国居民膳食指南（2022）》推荐的每天摄入40g～75g水产品。此外，良好的进食习惯和选好采购渠道也是防范重金属污染的重要措施。

最后，提高食品安全意识，注意防范，我们完全可以保护自己和家人，享受美食带来的快乐与健康。本文介绍了一些重金属的科普知识，希望对大家有所帮助。来源：秦皇岛市疾控中心